阿拉伯胶是100%天然植物源的食品添加剂；其无转基因、低热量、高纤维等特质使它广泛应用于食品工业生产。在上篇文章中，我们带您了解了阿拉伯胶在食品领域中魔术师般千变万化的能力。本篇带您领略诺瑞沃拳头产品快壳好®阿拉伯胶8074（Quick Gum 8074）,其作为天然乳化稳定剂中的楚翘在结构、功能和品质方面的特性。

阿拉伯胶是一种复杂的多糖，其分子结构中包括半乳糖、阿拉伯糖、鼠李糖、葡萄糖醛酸和蛋白质等。糖和蛋白等分子结合在一起，构成阿拉伯胶结构中最主要的三个组分：阿拉伯半乳聚糖蛋白（AGP，占10%左右）、阿拉伯半乳聚糖（AG，占89%左右）和糖蛋白（GP，占1%左右）。尽管AGP的占比不高，但它却是阿拉伯胶乳化性能的关键：疏水的蛋白端包裹住同样疏水的香精等物质，而亲水的多糖端则帮助整个结构稳定存在于水包油的乳化体系之中。

根据WHO/JECFA Spec（1998）中的定义，阿拉伯胶是一种从金合欢树（Acacia Senegal）或金合欢树（Acacia Seyal）树干或树枝中获得的干燥的渗出物。两个树种分泌的阿拉伯胶AGP、AG、GP的含量不尽相同，Acacia Senegal分泌的阿拉伯胶因其更高的AGP含量而被广泛应用作乳化剂和稳定剂。

阿拉伯胶是诺瑞沃集团自成立之初就潜心经营的王牌产品。快壳好®阿拉伯胶8074（Quick Gum 8074）则是源于Acacia Senegal的乳化性能优越的阿拉伯胶品种。每一个胶块均采用人工精选，再经过粗磨、去杂、溶解过滤、喷雾干燥后获得可以直接用于食品工业的精制阿拉伯胶粉。

快壳好®阿拉伯胶8074（Quick Gum 8074）具有良好的乳化特性和稳定的产品质量。它适合于水包油型乳化体系，乳化及稳定配方中的油相，广泛用于乳化香精及饮料行业。比如在可乐等碳酸饮料中，快壳好®阿拉伯胶8074（Quick Gum 8074）能乳化、分散香精和油溶性色素，避免储存期间精油或色素上浮而出现瓶颈处的色素圈。同时，它作为微囊成膜剂，可以将香精油或其他液体原料转换为粉末形式，延长产品质保、防止氧化。

诺瑞沃出品的快壳好®阿拉伯胶8074（Quick®Gum 8074）粉末精细纯净，使用简单方便，乳化效果卓越；具备犹太认证（Kosher）和有机认证（Organic）及适合穆斯林国家使用的认证。

体验优良的天然乳化稳定剂品质，请联系诺瑞沃阿拉伯胶专业团队0512-62913966！