近日，我司糖果巧克力工程师朱基康先生（Jacob Zhu）现场演示用我司产品快壳好®预涂粉（Quick Coat）对某特殊芯料进行预处理、包好巧克力涂层后用快壳好®亮巧液（Quick Glossplus）进行抛光、最后用快壳好®保护漆片（Quick Lac）进行护光的操作步骤；做出的巧克力产品光彩，鲜亮，深得客户青睐！

   做包衣巧克力抛光前，需先对特殊芯料进行预处理。用快壳好®预涂粉（Quick Coat）溶液在包衣锅内滚动喷湿，一旦胶溶液完好的分散在糖芯表面，再加入快壳好®预涂粉（Quick Coat）干粉进行干燥，干燥时需停锅鼓风，均匀加入干粉，中间需启动包衣锅几次，目的是使豆芯完全干燥，直到表面形成一层较为坚硬的预涂层壳，即可开始上巧克力浆。下图是使用预涂粉前后的对比图。

   上完巧克力浆之后，一般需要冷却一个晚上，以便巧克力豆硬化，硬化后抛光的亮度会更好，光泽也更稳定。为了演示操作，朱工对仅冷却了半小时的巧克力豆进行抛光，使用的是快壳好®亮巧液（Quick Glossplus）。这个产品不需要任何预处理，直接添加使用即可，操作简便，可以使巧克力或其他复合脂类滚涂糖果的表面迅速形成完美的光泽。需要注意的是，巧克力豆在抛光过程中应以中速旋转抛光，以免表面受损。和预涂粉溶液涂湿这种特殊芯料一样，在添加亮巧液时不需要鼓风，待亮巧液在抛光锅内的芯料上分布均匀后，再鼓风干燥。快壳好®亮巧液（Quick Glossplus）是一款诺瑞沃公司专门研发出的抛光+护光二合一的产品（2 in 1），即使不使用其他的护光剂，也能使巧克力的表面光泽亮丽，光亮稳定而持久。

   但为了达到最佳效果，朱工又对抛光后的巧克力进行了护光操作，护光使用的是快壳好®保护漆片（Quick Lac）。这款产品同样操作简便，在旋转的抛光锅内，直接添加使用，待保护漆片在巧克力表面分散均匀后停锅，鼓风进行充分干燥。以下是快壳好®保护漆片（Quick Lac）使用前后的对比图，使用后的产品亮度更漂亮，可避免退光，光亮也更持久。

   以上介绍的三款产品都是诺瑞沃德国有限公司（NOREVO GmbH）以及各分公司自主研发和生产的一系列糖果巧克力专用的功能性复配食品添加剂。除了以上介绍的滚涂巧克力产品的抛光剂，还有滚涂糖衣糖果的抛光剂，增白剂和酸度调节剂，以及适用于求斯糖中代替动物明胶的纯天然植物源质构剂，和凝胶糖的防粘上光剂，例如快壳好®嚼香粉（Quick Chew）和快壳好®防粘油（Quick Oil）。相关技术咨询或样品索取，请联系：info@norevo.cn 或 0512-62913966/010-88696560.